CUISINE : Cassolette aux moules

Cassolette aux moules

Ingrédients pour 4 personnes

1kg de moules (fraîches ou surgelées)

1 verre de vin blanc

1 échalote

1 gousse d'ail

30g de beurre

1 cuillère à soupe de farine

20cl de crème liquide

Huile d'olive

Chapelure

Curry, sel fin, poivre

Préparation :

Hacher l'échalote et l'ail, les faire revenir dans le beurre chaud, verser le vin blanc, porter à ébullition, ajouter les moules et couvrir.

Faire ouvrir les moules quelques minutes et laisser refroidir

Décortiquer les moules.

Passer le jus de cuisson au chinois, ajouter la farine, mélanger.

Mettre à chauffer tout en continuant de remuer, verser la crème, mettre un peu de curry.

Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

Préchauffer le four à 210°.

Répartir les moules dans des cassolettes, verser la sauce, recouvrir de chapelure et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner les cassolettes et laisser dorer.

Servir les cassolettes aux moules chaudes.

info + : servir les cassolettes avec un vin blanc sec, Gros Plant par exemple.