CUSINE : Terrine de courgettes

TERRINE DE COURGETTES

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes moyennes
5 oeufs
1 tomate
1 gousse d'ail
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre.

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles ensuite faites-les revenir dans l'huile d'olive dans une sauteuse trois minutes.

Couvrez la sauteuse et poursuivez la cuisson dix minutes à feu doux.

Ôtez le couvercle et faites évaporer l'eau de cuisson à feu vif.
Pelez la tomate et coupez-la en dés.

Pelez et émincez l'ail.

Ajoutez la tomate et l'ail aux courgettes.
Battez les oeufs entiers en omelette et versez-les sur les courgettes, mélangez rapidement et ôtez aussitôt du feu.
Huilez un moule à cake et versez-y la préparation.
Cette terrine de courgettes se cuit au four au bain-marie. Versez de l'eau dans la lèchefrite du four et posez-y la terrine.

Faites-la cuire 25 minutes et laissez-la refroidir avant de la démouler.