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les bons tuyaux des amis

CUISINE : Potage aux pois cassés

3 Octobre 2012, 21:58pm

Publié par lesbonstuyauxdesamis.over-blog.com

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Ingrédients pour 4 personnes 


300g de pois cassés

1 oignon

1 carotte

100g de lardons fumés

10cl de crème liquide

50g de beurre

1 pincée de sucre

Sel fin

Poivre

 

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Préparation


Faire tremper les pois cassés dans de l'eau froide non salé pendant 10 minutes environ

Eplucher et couper grossièrement la carotte et l'oignon

Blanchir le pois cassés 10 minutes

Les rafraichir et les égoutter

Faire revenir les lardons fumés, l'oignon et la carotte dans le beurre

Ajouter les pois cassés, mouiller avec 2 litres d'eau et assaisonner avec le sel et le poivre

Laisser cuire pendant 1 heure

Mixer le potage aux pois cassés

Le passer dans une passoire à grille fine

Ajouter le sucre

Rectifier l'assaisonnement

Ajouter la crème

Laisser mijoter à feu doux 1 à 2 minutes

Servir le potage aux pois cassés

 

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